今天下午我做了老婆饼, 对于非常喜欢面食的我来说, 可谓是乐趣多多, 有的时候未必能够吃多少, 但是非常enjoy这些制作过程, 尤其是看着成品出炉, 就格外的开心! 我也非常愿意把这个过程和更多朋友分享, 不需要你动手哦, 来看看照片吧, 呵呵!

因为这次的材料不是特别的准确, 不过没有关系, 味道依旧很好, 而且可以变换更多, 怎样做都没有错!
老婆饼的制作只要分馅, 面皮和油酥3个部分, 来看看准备的材料吧: 今天做的是8个老婆饼的量
内馅：
水 65克
砂糖 60-65克
菜油 2 勺子
糕粉 80克 (我这次没有糕粉, 用的是糯米粉,在微波炉里中高火打4分钟即可）
白芝麻 2 勺提前炒一下
冬瓜糖 50克
椰丝 8克
面皮：
面粉 130克(130克的概念就是小号饭碗一碗, 我没有分高低筋面粉, 总觉得有些麻烦, 只用一般的面粉也差不多)
砂糖 1 勺
油 25克
水 60
油酥：
面粉 110克
油 55克

[ 本帖最后由 lm123 于 2008-2-25 11:10 编辑 ]

内馅做法：(如下图)


水+砂糖，煮至砂糖溶化，然后加入油等至溶化。
熄火待至3分钟后，加入糕粉(或者熟糯米粉)搅匀，
再加入椰丝、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉匀即可。


好啦, 馅做好了, 放进冰箱吧.

[ 本帖最后由 lm123 于 2008-2-25 11:13 编辑 ]

下面做油皮:
面皮做法：(如下图)
面粉加入砂糖、水和油，揉匀即可。用量见上面的准备材料.
醒面20分钟.

油酥做法：(如下图)
面粉+油，揉匀即可。

老婆饼我们男的就不要学了，老婆饼顾名思义就是老婆做的饼！

好拉, 下面的两个面团就是油酥团和面皮团拉.


这些可爱的小圆球分别是: 面皮, 油酥, 内陷. 大小就和元宵差不多, 没有特定限制. 现在一切都准备好了!

引用:

原帖由 废废强 于 2008-2-25 11:17 发表
老婆饼我们男的就不要学了，老婆饼顾名思义就是老婆做的饼！

给小米她们看的！

开始制作拉, 把一个面皮小团压扁, 擀成皮, 中间放一个油酥团, 包起来.


擀成长方形, 卷起来, 继续擀成长方形, 重复3次这个步骤.



最后, 把这个可爱的小面卷竖起来, 一压, 擀好, 油酥皮就做好了. (或者平着叠好也都可以的)

[ 本帖最后由 lm123 于 2008-2-25 11:25 编辑 ]

下面这就是擀好的油酥皮, 中间放内陷, 包好, 反过来用手掌一压.


8个很快就做好了.

用叉子或者牙签扎些小眼儿, 涂上鸡蛋液.



涂好鸡蛋液再撒点白芝麻. 记得烤箱提前要预热哦, 今天我就忘记了, 浪费了点时间, 否则能早点吃到嘴里, 嘻嘻!

190度或者200度, 烤25分钟, 出炉!

因为用嘴巴咬的, 层次不是特明显, 下次用手掰开就好了, 实在等不及啦, 哈哈哈



老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
其他说法也很多, 不过我比较喜欢这个, 嘻嘻...今天就到这里吧...

小米，学会了吗？以后烤给山岚吃啊

引用:

原帖由 废废强 于 2008-2-25 11:53 发表
小米，学会了吗？以后烤给山岚吃啊

很不好意思俄， 我很笨的 一点家务都做不来的~` 这个对我来说绝对是高难度阿~~

不过从来没有吃过俄~~